現在大米是我們的五谷之一了,不過(guò)市場(chǎng)上的大米魚(yú)龍混雜,今天就來(lái)告訴大家如何挑選優(yōu)質(zhì)的大米
第一看包裝,這是購買(mǎi)大米時(shí)首要關(guān)注的一點(diǎn),正規的大米包裝上都應該具備大米的產(chǎn)品名稱(chēng)生產(chǎn)日期、大米的產(chǎn)品登記、大米的產(chǎn)品編號、國家的認證標志以及其它的標注內容。如果你買(mǎi)到的大米連最基本的生產(chǎn)廠(chǎng)家都沒(méi)有的話(huà),這種大米一定不是放心的大米
第二觀(guān)察大米的硬度,大米的硬度主要是大米中含有的蛋白質(zhì)的多少來(lái)決定的,如果大米蛋白質(zhì)含量較高的話(huà),那么大米的硬度也相應較大。一般情況下這種米的硬度也會(huì )相對好一些,所以蛋白質(zhì)含量高的大米含水量就會(huì )較小,這種米的質(zhì)量也會(huì )比硬度較小的大米質(zhì)量好一些,保存時(shí)間也會(huì )比較長(cháng)
第三觀(guān)察是否爆腰現象,正常的大米都是自然干燥的,所以顆粒會(huì )比較緊湊,而加工烘烤過(guò)的大米在干燥的過(guò)程中發(fā)生極熱,一旦發(fā)生了極熱那么這種大米的內部和外部就會(huì )出現冷熱失衡,從而使大米出現一道或很多道裂紋,形成我們所謂的爆腰
這種爆腰米在蒸煮的過(guò)程中非常容易形成外爛里生的現象,所以大家選購的時(shí)候也要竭力的避免